Le meat-and-three est la religion du déjeuner au Tennessee : une viande, trois accompagnements, du cornbread ou un petit pain, et un sweet tea. Kilgore’s, sur la route de Cross Plains, sert une assiette à 12 $ qui coche toutes les cases : poulet frit, haricots verts cuits avec du porc, mac and cheese et feuilles de navet. Le country ham, jambon salé séché à sec, apparaît au petit-déjeuner dans la plupart des diners de Springfield. Java Jacks sur Main Street sert un biscuit au country ham à 10 $ qui va transformer votre matinée.
Le hot chicken de Nashville est monté vers le nord ; quelques adresses de Springfield en proposent une version crédible, mais pour le vrai, descendez chez Hattie B’s (16 $ l’assiette). Le barbecue du Robertson County penche vers le pulled pork avec une sauce vinaigre-moutarde, à goûter chez les fumeurs de bord de route sur la Highway 76. Les biscuits sont incontournables au petit-déjeuner ; ceux de la Springfield Coffee Company coûtent 3 $ seuls ou 6 $ en sandwich, et ils utilisent de la farine White Lily comme les anciens.
Le whiskey du Tennessee, c’est officiellement Jack Daniel’s et George Dickel, mais les nouvelles distilleries artisanales méritent une dégustation. Old Glory à Clarksville est à 25 minutes à l’ouest ; leur single barrel vaut ses 55 $ la bouteille. Le sweet tea au Tennessee est agressivement sucré ; si vous voulez moins de sucre, demandez du half-sweet ou de l’unsweet avec du citron. La plupart des restaurants à table offrent des recharges gratuites. Côté bière, guettez Yee-Haw et Wiseacre à la pression autour du square ; les brasseries locales du Robertson County sont limitées mais en développement.
Une assiette-déjeuner du Tennessee : une viande (poulet frit, meatloaf, poisson-chat), trois accompagnements pris dans une liste tournante (greens, mac and cheese, haricots, pommes de terre), plus du cornbread ou un petit pain. Généralement 11 à 14 $.
Chez Kilgore’s pour la version meat-and-three, ou chez Java Jacks pour un sandwich au poulet. Pour le hot chicken proprement dit, allez à Nashville.
Pas du tout. Le sweet tea, la bière locale et le babeurre sont des accompagnements tout aussi traditionnels, servis dans chaque restaurant.
Un vrai biscuit au country ham au petit-déjeuner. Jambon séché salé, biscuit au babeurre, sans chichis. Java Jacks et la Springfield Coffee Company le réussissent tous les deux.
Chaque réservation via Springfield Destinations finance une tonne vérifiée de carbone retiré — même chambre, même prix, sans supplément.
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